我們家Doris很喜歡吃可麗餅。以前在舊家附近有一家賣可麗餅的店，只要晚上有空，我們常會帶她散步去買一個當做點心。不過和吃可麗餅比較起來，Doris還是比較喜歡看店家的姐姐做可麗餅，特別是看姐姐用煎可麗餅專用的T字棒，在鐵板上將麵糊畫出個薄薄的大圓餅。＊＊前陣子突然滿想吃可麗餅的，不過我們家現在用的平底炒鍋並不好煎出薄薄的餅皮。於是上週六早上在家吃完早餐之後，我們提早出門，利用下午參加活動前的時間先到HOLA找找看有沒有適合的鍋具。當在賣場發現這個「法國特福（Tefal）極緻系列鬆餅鍋 」時，當下就知道這就是我們要找的平底煎鍋。對於法國特福的鍋子，我們並不陌生，因為我們家現在使用的平底炒鍋，也是特福的鍋子。它最有名的加溫紅心，讓使用者在炒菜時能夠清楚地辨視鍋子是不是已經熱了，非常地方便。在PO文時順便上網查了一下，才知道特福的極緻系列，和以往的材質有了不同的設計，像新專利的LonGlide不沾塗層，讓我們在煎餅時根本沒用到一沾油，也不會發生沾鍋的現象哦。另外，還有新的加溫紅心設計、鍋底也採用了專利Durabase鍋底設計，以及人體工學的握把... 等等。＊＊這天我們也順便買了二支特福的鍋鏟，一支是適合媽媽平常炒菜用的特福行家系列炒鍋鏟；另一支則是特福主廚系列的西式鍋鏟。這支特福主廚系列西式鍋鏟，還有個可以掛在鍋邊的小耳朵設計，整支鍋鏟的材質也非常地好握。這個平底鬆餅鍋，有著一整片平板的鍋面，淺淺的鍋邊設計，方便煎餅時麵糊不會溢出。當天結束了下午的活動以及和友人吃完晚餐後回家的路上，想說回到家先來煎個可麗餅看看好了，於是開車順路到烘焙材料店買了材料，當然沒忘了順便買一支Doris夢想的可麗餅T字棒。四人份可麗餅麵糊的材料有：1.低筋麵粉200克 玉米粉10克2.無鹽奶油30克3.蛋2顆 砂糖60克 鹽2克 鮮奶220cc（也可以鮮奶和開水各半）作法：1. 將材料1的粉類過篩後備用2. 將奶油隔水加熱至溶化3. 先將蛋、砂糖、鹽混合後再加入鮮奶拌勻4. 加入材料1的粉類混合成麵糊，最後加入溶化的奶油攪拌均勻。5.做好的麵糊先放入冰箱靜置個30分即可。 麵糊準備好之後，就可以用這個剛買的特福鬆餅鍋來煎可麗餅囉！Doris說這是可麗餅專家才有的工具哦！我們在煎餅時故意不在鍋面抹油，來試試看它是不是真的不沾過。麵糊下鍋後等周圍開始內縮，用也是新買的特福主廚系列西式鍋鏟把餅皮翻開看看...果然，餅皮完全沒有沾在鍋面耶，真的太令人感到驚訝了！第一次在家試煎可麗餅成功！＊＊隔天下午，再用這個特福極緻系列鬆餅鍋，來挑戰比可麗餅更薄的法式薄餅，來做個法式千層薄餅蛋糕。麵糊的材料和可麗餅差不多（煎24片6吋法式薄餅的量）：低筋麵粉300克 蛋4顆 砂糖40克 鹽0.5克 牛奶520cc動物性鮮奶油40克 無鹽奶油50克＊＊osaru先將夾層用的鮮奶油打發冰在冰箱備用。動物性鮮奶油200克+細砂糖25克，用電動攪拌機打到9分發的程度。＊＊開始來製作法式薄餅的麵糊：1.低筋麵粉過篩，奶油隔水加熱至溶化2.將低筋麵粉、蛋、砂糖及鹽置於盆中，倒入牛奶及動物性鮮奶油，用打蛋器攪拌成為稀麵糊3.將稀麵糊用篩網過濾4.最後將溶化的無鹽奶油倒入，用打蛋器攪拌均勻5.完成的麵糊放在冰箱中冷藏靜置30分鐘先將鍋子熱鍋，有了加溫紅心的設計，等鍋子中間紅色圓形的紋路不見，就代表鍋子已經熱了。1.鍋子熱之後，就倒入1大匙半左右的麵糊2.用Ｔ字棒將麵糊攤成一張直徑約15公分的薄餅3.將一面煎至凝固，用鍋鏟將薄餅翻面繼續煎至金黄色4.重複以上的步驟，將所有麵糊煎完即可在煎餅的時候，發現特福的這個鬆餅鍋真的滿好用的，不但不必抺油就能達到不沾黏，而且餅皮的受熱也滿均勻的。這天下午osaru共煎了近30片薄餅（最後幾片是Doris散步回來之後幫忙煎的）煎好的薄餅待放涼之後，就由Doris幫忙一片一片地組合囉！完成的法式千層薄餅，做得還算成功！最後，利用剩下的鮮奶油，讓Doris在蛋糕上做個裝飾，再放上一顆新鮮的草莓。有了這支好用的特福鬆餅鍋，之後在家做可麗餅或法式薄餅就更方便了！＊＊推薦代碼：osaru123
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