家庭煮婦成天在柴米油鹽醬醋茶中打滾自以為經過這幾年的淬煉，可以躲過食安風暴，沒想到不久前的銅葉綠素事件，我家還是中標了！ 從此對國內油品信心全失，管他經過SGS還是GMP檢驗我後來一律買國外油了@@" 對，不是不愛台灣，而是商人不自愛！！政府喊著要人民愛呆灣多支持國貨，哩嘛卡拜託..............那就不要讓國人曝於這種風險中！ 前些日子在特力家居訂新床，拿到一張購物85折的優惠券我把它拿來添購民生必需物，今天就來介紹我家會用的醬料◎ 奧利塔玄米油Olitalia在義大利文的意思是「The Oil of Italy-義大利的油」奧利塔（Olitalia）油品都是義大利原裝原罐進口，為了避免買到從國外進口來台分裝的油，簡單教大家分辨油是否為原瓶原裝其實只要看條碼上面的數字就可以知道囉請看條碼開頭是否為8，國際碼識別：西班牙為840-849開頭；義大利為800我選購油品的另一個重點，選擇深色玻璃瓶裝這有效阻隔陽光對油的影響，保護油品本身的營養價值由於我家老公不能接受太清淡的飲食，所以我還是會做煎、炒、炸的料理因此我用可以中高溫烹調的玄米油（葡萄籽油也適合中高溫）之所以選用玄米油的原因如下............玄米油又稱「糙米油」，每罐玄米油皆含有糙米的營養精華γ-穀維素 (GABA)，油脂組成比例最理想，發煙溫度高達250℃，適合高溫烹調使用（炒菜溫度為200℃）玄米油烹調的食材不易吸附油脂，不會攝取過多的熱量。此外，完整保留糙米的營養精華（植物固醇及維他命E）奧利塔玄米油原料是採自義大利北部「皮蒙特」產區糙米胚芽製成具有以下三大特色1. 最理想油脂組成(1:1:1)2. 富含天然糙米精華γ-穀維素 (GABA)每公升2000毫克， 是成長必需的營養來源，可提高精神及專注力，讓孩子學習更有效率3. 發煙溫度250℃，適合高溫烹調使用【註】所謂的理想油脂就是： 飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，最接近1:1:1 符合世界衛生組織油脂攝取建議值，是最理想的食用油（參考資料來源:泰晤士報）玄米油發煙點高適合安心做炸物像炸雞的油溫通常都會高達160-180度，用發煙點較高的玄米油來做，穩定性也高（第一次做拔絲地瓜做的好醜＠＠”）◎屏科大薄鹽醬油三罐一起販售的優惠組，這是給兒子專用的，之前煮他的食物都儘量不調味，但他越大就越挑嘴，完全不調味已經不符合他的口味了恩恩目前接觸的醬料種類不多，就是海鹽跟醬油兩種自從爆出化學醬油後，婆婆買了她家鄉的釀造醬油給我笨嘴的我吃不出跟化學醬油的味道差異，唯一比較敏感的是間釀造醬油好鹹啊！可能它是屬於網路上所說的高鹽稀態醬油@@"＊從食品標籤來選擇優質醬油的方式＊ （有興趣的人可進入參考）所以我選了屏科大的薄鹽醬油專用來煮恩的食物，不含防腐劑，內容物沒有化學添加劑，胺基態氮每100毫升達0.44以上所謂的胺基態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，表示醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。（醬油中氨基酸態氮最低含量不得小於0.4g/100ml） 市面上的醬油光靠外觀真的很難辨別是不是化學醬油最簡單的方式就是拿來搖一搖XD所以我買醬油前習慣先搖一搖，放進購物車裡逛一圈，如果泡沫大且易消泡的就代表是化學醬油這罐有通過我的考驗，泡沫細緻應是釀造醬油無誤，而且我在賣場逛了一個多小時完全沒消泡另一個辨別重點，好的醬油色澤應該是褐色或棕褐色，如果醬油顏色太深，則可能添加了焦糖色素（HOLA店有倒出醬油展示給客人看）拿來煮孩子的食物很好用！這是寶寶版肉燥，完全沒放油，唯一就是有加一咪咪醬油利用豬絞肉本身的油脂來料理，也可減少用到劣油的機會◎橋邊商號－黃金鵝油香蔥最後這個是朋友推薦給我的，說來也真慚愧，因為我有時很懶得煮菜，可是我的煮食原則是無肉沒關係，但青菜一定不能缺這時就會拿出這罐代打，菜洗完燙過撈起來，再加上一匙這個就能上桌了XD光看外包裝我還以為是國外進口，轉過瓶身才注意到原來是高雄名產！！一打開好香啊！把菜燙好加個一小匙不唬人，拌一拌就很美味............而且適用各類蔬菜，到目前為止我還沒遇到不適合拌的菜好吃簡單又方便！兒子待我不薄，若我跟恩恩在家很常這樣弄個菜和肉就簡單吃了他也很適應這種粗茶淡飯。同樣的配菜出現在另一位嬌貴的食客身上就不同了，他會覺得配菜太少乖乖牌奴婢所以只好再多準備一兩樣配菜。 原文出處：http://antfu.pixnet.net/blog/post/402122050
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