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愛米 於2013/8/11 下午 08:18:49發表
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【分享】廚房新利器--法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋



雖然我很愛買鍋子,但因烹調習慣不愛大火快炒,所以從未想過要買炒鍋。這次趁著HOLA門市的到店折扣,原本已經特價2,384元的法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋,到網站索取到店優惠卷後,還可現省191元。到店優惠卷需是HOLA網站會員才能索取,索取一次要扣HOLA點數一點,有簡訊或紙本兩種方式,個人以為簡訊方式比較環保且方便,我就憑著到店優惠簡訊,花只花2,193元,就帶回了這支法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋。

特福鍋具屬於法國賽博集團,在全球銷售鍋具已經超過150年,自行研發製造不沾鍋塗層,據說是全球不沾鍋的銷售第一品牌,其鍋具不僅經法國公共衛生局檢驗合格,並獲得歐洲及美國食品藥物管理局(FDA)許可,感覺十分安全可靠,身邊許多朋友也都買過這個特福的鍋具,口碑都不錯!這也是讓我快速決定入手法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋的主要原因。


這支鍋子的質感比我想像中更好!把手部分採雙物料設計,彷彿時尚精品般閃亮亮,更重要的是非常好握!


因為從法國原裝進口,所以鍋子上面包覆的紙卡說明都是原文,不過手把部分另外綁上的這個中文小吊牌,已經將鍋子的重要資訊都清楚羅列。


特福的鍋具非常多系列,這支法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋屬於頂級新配方,有6層鈦極塗層的專利塗層,據說耐用度更高。




佳溫紅心為法國特福鍋具的世界專利。 法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋的佳溫紅心是最新的第四代,在平滑的鍋底上,有一顆貼心的紅色圓形設計,透過爐火加溫,當鍋子溫度到達下鍋時機的攝氏190度,鍋底的紅心紋路會消失,完全變成紅色,讓料理過程中輕鬆就能控制火候。


鍋身結合磁化不鏽鋼導熱碟厚達4.5mm,不但堅固,還具高傳熱功能。所以建議中小火烹煮即可,節省能源又能減少油煙產生。


為延長鍋具使用壽命,使用時務必注意不可讓鍋具空燒,以免燒壞。清潔時用海綿、軟布及一般洗碗精即可,千萬不要使用任何菜瓜布或金屬絲材質等粗糙材質的刷子,以免嚴重破壞不沾鍋塗層,影響使用情形。特別提醒若在鍋熱時清洗,請先以鍋子背面著水以利於快速散熱,也可避免鍋具因熱脹冷縮而變形喔。

法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋沒有複雜的開鍋、養鍋程序,只需要在第一次使用前,先裝八分滿的水煮沸、倒掉、擦乾。




再以餐巾紙沾少量食用油將鍋內擦拭一遍即可。

開鍋完成。水噹噹的鍋子,真是讓人歡喜!


先來試試所有賣不沾鍋的人都會做的無油煎荷包蛋。蛋打的有點醜,這真的不是我平常的水準!


相信大家都知道不沾鍋要用木鏟、筷子或不沾鍋專用塑膠鏟,一般金屬鐵鏟很容易刮傷不沾鍋塗層喔。
我用不沾鍋專用塑膠鏟輕輕一翻,荷包蛋就完美地翻身,當然是完全的不沾。


無油的荷包蛋,加一點點醬油膏就非常喔伊夕!


接著來試試我消耗冷藏吐司時最常做的法國吐司,室友們都非常喜歡早上吃這個。
用一點點奶油更香,完全不放油則是比較健康,端看個人取捨。我習慣用玻璃保鮮盒放蛋液,尺寸跟吐司比較接近,不會浪費蛋液。將兩面都吸滿蛋液的吐司放進鍋裡,煎成金黃色即可。這個鍋子導熱真的很快,用中小火煎,每一面不到50秒就煎好啦。


泥砍砍!香噴噴的現煎法國吐司,搭配牛奶跟水果就是最棒的早餐。


本宮不太會料理「有頭有尾」的魚,所以我們家的魚都是類似鮭魚這種切片的。自從我在石梯坪被魚刺刺進牙齦後,每次要吃魚老黃就會提醒:「這有魚刺喔。」這天是他去買魚,竟然還要店家將鮭魚中間的大骨頭去掉,吼!應該沒有人會被鮭魚中間的大骨頭刺到吧!鮭魚油脂非常豐富,用不沾鍋煎時完全不需要放油,稍微煎一下就會看到鮭魚本身不斷滲出的珍貴的魚油,用這些油來將於煎熟即可。。


好久沒有煎出這麼美的顏色,一面大約只需要2-3分鐘啊。


擠上點檸檬汁,一人分一大塊根本就不夠啊!


煎完鮭魚,鍋子還是完全不沾,小氣主婦,不會放過這些留在鍋底的魚油,直接用這些油來做下一道料理。


順便跟大家分享我平常用不沾鍋料理蔬菜的超簡單方式。先將爆香料和配料放進冷鍋冷油裡。


再將青菜放進去,我會盡量先放梗,在放葉子。


加一點點水,蓋上鍋蓋,開中小火。


如果鍋蓋不透明,請留意鍋緣冒出水蒸氣就要開蓋!如果像我是用透明鍋蓋,看到青菜如下圖這般消下去,就是開蓋時機。


開蓋後,再拌炒一下後調味。


幾乎完全無油煙的簡單清爽的水炒青菜就完成了。

同樣的方法再來一道青菜。一點點油,爆香的蔥先下。


再放配料木耳。


最後放高麗菜。高麗菜我都用手剝小塊,不用刀切。加一點點水,蓋上鍋蓋,開中小火。


開蓋嚕~~


拌炒時我更進一步發現法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋的好用,它的鍋緣比我之前用的平底鍋深,且有一點弧度,拌炒起來特別順手不費力!


有了法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋,我最愛的高麗菜炒木耳,只要5分鐘就完成了!我以前用的不沾鍋,非常的重,我完全無法單手拿,每次料理完成都得用鍋剷或筷子夾好久,相較之下法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋的重量,剛好是我可以一手掌握,終於可以在料理好後單手舉起鍋子,快速且優雅地將菜承進盤子了。


法國特福鈦釜系列28CM不沾小炒鍋這裡買:http://www.hola.com.tw/product/detail/id/388290

本文同步發表於Amy's talk愛米愛你:http://www.wretch.cc/blog/amylin/33605875

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