人家東北有三寶：人蔘、貂皮、烏拉草我家廚房有五寶：紫砂煲、咖啡機、氣炸鍋、豆漿機、麵包機 (圖片從左至右) 這次特別徵召了其中三寶：『豆漿機 + 氣炸鍋 + 紫砂煲』同心協力完成了這道『豆渣獅子頭燉高麗菜』【步驟一：取得豆渣 (by 九陽豆漿機)】我前一晚先把黃豆泡水放冰箱泡了一晚的黃豆，體積變成原本的 2-3 倍大而且看起來粒粒飽滿有光澤 (我是用特力樂活有機黃豆) 把黃豆倒到豆漿機中，看起來很像一朵花，有種說不出的美感… 接著用九陽豆漿機的『濕豆原磨』功能打豆漿 這功能是模擬外面豆漿店磨豆漿的工法打出來的豆漿特別細緻好喝濾出來的豆渣，一半被我拿來作豆渣煎餅 (作法請參考這篇 http://www.sharer.com.tw/article/contents.aspx?article_id=3159)另一半則留下來做豆渣獅子頭 熱騰騰的煎餅、上面灑上柴魚片跟海苔絲，再淋上一點美乃滋配上新鮮豆漿、就是營養又美味的早餐【步驟二：作豆渣獅子頭 (by 飛利浦氣炸鍋)】材料：豆渣 1/2 份，約 160g豬絞肉 300g洋蔥 1/2 顆切碎香菇 2 朵切碎調味料：麻油、鹽、胡椒、太白粉 把以上材料均勻的攪和在一起因為不想把手弄得油油髒髒的，加上家裡的塑膠手套剛好用完只好用塑膠袋代替一下，順便用它來幫獅子頭塑型 接著就換氣炸鍋出場了把塑好型的獅子頭放在氣炸鍋烤網上為了避免獅子頭的肉會黏在網子上，要先鋪一層鋁箔紙同時用牙籤刺一些洞，幫助空氣流通 用 180 度 C 炸 8-10 分鐘，香噴噴的豆渣獅子頭就完成了 第二批的獅子頭尺寸做的比較小在一樣的溫度跟時間條件下，炸出來更金黃酥脆 【步驟三：燉湯 (by 九陽紫砂煲)】把湯底材料：蝦米、香菇絲、木耳絲、高麗菜放入紫砂煲中加入適量的水，選擇快速湯模式 (總時程2hr) 熬煮了半小時後，再把炸好的豆渣獅子頭放入湯中繼續煮再加入一些鴻喜菇 (因為不想煮的太爛、所以中途才放) 總共熬煮兩小時後，豆渣獅子頭燉高麗菜就完成了 加入豆渣的獅子頭，吃起來清爽不油膩而且是用氣炸鍋做的，幾乎沒加什麼油，所以熱量跟脂肪都比較低再加上用紫砂煲燉湯，即使是長時間熬煮、仍能保有肉質的鮮嫩口感搭配涼拌干絲高麗菜，就成了健康、美味又營養的午餐了沒想到這次『廚房三寶』通力合作的成果這麼成功老爺讚不絕口，決定把這道菜列入年菜的名單同時也激發了我的實驗精神改天再來試試看、廚房五寶們還能做出甚麼有趣的菜色
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